Цветочная кухня
Одуванчики и зелень
••• Творог с молоком и цветками одуванчика •••
творог 9% - 50 г
молоко - 50 г
одуванчик (желтые лепестки) - 5 г
мед - 5 г
протертый творог добавляют теплое молоко, мед, нарезанные желтые лепестки одуванчика и взбивают смесь в течение 2-3 мин.
••• Салат из листьев яснотки •••
яснотка (весенние листья) - 50 г
щавель - 15 г
пастушья сумка - 15 г
березовые листочки - 10 г
цикорий (корни) - 10 г
одуванчик (листья) - 5 г
растительное масло - 20 г
соль
Перебранные и отдельно промытые листья яснотки, щавеля, пастушьей сумки, березы, одуванчика шинкуют. С корня цикория снимают кожицу, тщательно промывают и мелко рубят. Перемешивают и заправляют растительным маслом, солят.
••• Салат из крапивы •••
крапива - 50 г
щавель - 20 г
подорожник (листья) - 20 г
одуванчик (листья) - 10 г
зеленый лук - 15 г
яйцо - 1/2 шт.
редис - 10 г
майонез или растительное масло - 20 г
соль
Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчают на мясорубке. Полученную массу перемешивают с мелко рубленными вареными яйцами, заправляют майонезом, выкладывают в салатник горкой, украшают кружочками редиса и дольками вареного яйца.
••• Овощной суп с одуванчиками и лебедой •••
цветы одуванчика (желтые) - 20 шт.
морковь - 3 шт.
капуста белокочанная - 1/2 кочана (около 300 г)
свекла - 3 шт.
свежие огурцы - 3 шт.
рубленые листья лебеды - 1/2 стакана
вода - 2 л
лимонная кислота - по вкусу
сметана - 1/2 стакана
Свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от зеленой обертки и промыть. В подсоленный кипяток положить овощи, немного лимонной кислоты и довести все до кипения. Затем добавить капусту. Готовый суп охладить.
В тарелку положить ломтики огурца, промытые и рубленые листья лебеды и залить супом, сверху посыпать одуванчиком. Подавать со сметаной.
••• Запеканка пшенная с зеленью •••
борщевик - 20 г
сныть - 20 г
подорожник - 20 г
мальва - 20 г
одуванчик - 35 г
лук репчатый - 5 г
пшенная каша (вязкая готовая) -115 г
соль и специи
Нашинкованную зелень припускают, через 10 мин добавляют пассированный лук, солят. Готовый фарш выкладывают на слой вязкой пшенной каши, покрывают слоем оставшейся каши, посыпают сухарями и запекают.
Источник рецептов: http://www.gotovim.ru/
Кулинарную книгу собираем тут: https://vk.com/topic-39461143_29998999
Волшебная кладовая - рецепты, духи, амулеты