| ![4690170_47293666_CCIN6 (419x69, 40Kb)]() Наконец-то могу предложить вам рецепт одной грибной заготовки – салат с грибами на зиму. Ездили с сынишкой на рыбалку, но привезли домой не рыбу, а грибы... | Продукты | | Грибы - 1,5 кг (на семейном совете пришли к выводу, что с трубчатыми грибами получается вкуснее, чем с пластинчатыми) | | Помидоры - 1 кг | | Красный болгарский перец - 1 кг | | Репчатый лук - 0,5 кг | | Морковь - 700 г | | Сахар - 150 г | | Соль - 50 г | | Уксус 9% - 100 мл | | Растительное масло - 300 мл | | | Как же так – ездили на рыбалку, а насобирали грибов? Да случайно все получилось. Как ни ублажали мы рыбу разными наживками, аппетита поднять не смогли - ни одна, паразитка, даже не клюнула. Смотали мы свои причиндалы да под вечер поехали домой. А по обеим сторонам дороги невдалеке молодые березки с осинками маячат. Местность слегка заболоченная, кочки со мхом и шикарной густой травой, не то, что по всем нашим лесам нынешним летом – сухота страшная. Вот мой Санек и предложил побродить немного. Забрели, а там... тьма тьмущая (рыбакам полагается приврать) подберезовиков с подосиновиками, в основном. Жалко, что половина этой тьмы уже старыми оказались. Ну, ничего, кое-что досталось и нам, по нынешней осени, можно сказать, очень неплохо. Так что устраивайтесь перед мониторами, буду писать как сделать салат с грибами на зиму... Пошаговый фото рецептСалат с грибами на зиму | | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №1]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №1") | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №2]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №2") Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №3]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №3") Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №4]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №4") Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №5]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №5") Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №6]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №6") У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще , все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное - не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №7]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №7") Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно, и подгореть может быстрее. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5 помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.
Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания, 45-60 минут под крышкой. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №8]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №8") Для остроты можно добавить некрупно нарезанный стручок горького перца.
За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №9]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №9") За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
В теплые банки закладываем горячий кипящий салат. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №10]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №10") Немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня. Хранить салат с грибами на зиму желательно подальше от глаз, чтобы не искушал вас преждевременно. В подвале или погребе ему самое место и условия хранения там оптимальные. | ![Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №11]( "Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №11") На сегодня все, собирайте дары леса, заготавливайте салат с грибами на зиму, делитесь комментариями. Заходите на мой сайт и приглашайте друзей...
Удачи вам и до новых встреч! | ![4690170_65023987_47293514_IN095 (330x64, 38Kb)]() |